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咖啡是我来到人间的重要理由

2018-06-10 10:58编辑:admin人气:


咖啡是我来到人间的重要理由
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法国小说家巴尔扎克曾说,“咖啡是我来到人间的重要理由”,可想而知,咖啡对于法国人来说有多么重要。

二十多年前,我来到法国时,听到的绝不是葡萄酒或者香水,而是咖啡。那会儿我还没有喝过咖啡,出于好奇,我要了一杯,好苦好涩。法国人给我的第一印象就是喜欢苦涩!转天空彩票免费资料大全念一想,我们四川人不是喜欢辣椒吗?各有各的嗜好。

如果我们说四川人喜欢辣,那根本没有普遍性。四川盆地潮湿,因此,人们常用辛辣味儿来祛潮,即便如此,不喜欢辣的四川人比比皆是。在法国生活了二十多年以后,我才知道,不喜欢咖啡的法国人几乎没有!一位少年,也要去尝一尝咖啡的味道,父母咖啡,儿女也咖啡。咖啡馆遍布法国,密集度远远大于中国的茶馆。

那为什么法国人喜欢咖啡呢?在回答这个问题之前,我想到另一个问题:咖啡热在中国悄然升起,与其说那是一种时髦,不如说是中国人对咖啡文化的向往和青睐。可是在一个偌大的成都,每次探亲回家,我却难以寻到一家正宗的咖啡店,这差不多是我写这篇文章的初衷。

中国人欣赏咖啡有一个误区,就是他们把咖啡和牛奶咖啡混为一谈。每次我要一杯咖啡,端上来的却是一杯牛奶咖啡。咖啡就是咖啡,它源于咖啡豆,最传统的喝法就是把咖啡豆磨成末儿,然后高温熬制,把咖啡渣去掉,那就是咖啡。

最浓的咖啡就是意大利咖啡,说到这里我还想起一个笑话。那一年,有一位中国朋友来看我,我带她去巴黎一家很有名的咖啡馆喝咖啡,我不假思索要了两杯意大利咖啡,欣赏咖啡当然从浓咖啡开始,就像我们喜欢中国白酒,当然要从浓度高的五粮液或者茅台开始。咖啡端上桌子,朋友给我做了个鬼脸,她的意思我明白,就那么几滴呀?她问我是不是服务员搞错了,我说喝吧!她一饮而尽,那苦味儿差点儿憋她吐了出来。可从那会儿起,一直到今天,我的朋友只喜欢浓度十足的意大利咖啡。

由朋友引领,我光顾过成都一家很出名的咖啡馆。那意大利咖啡一端上来,满满一大杯,我一看这哪是正宗意大利咖啡,勉强算稀释咖啡(caféallongé),也就是说在浓咖啡里加水。

咖啡有多种,简单讲就是浓咖啡和淡咖啡。比如,早晨要一杯浓咖啡,喝下去人就变得清醒;如果你的早饭是牛角酥或者一块抹有黄油的面包,来上一杯稀释咖啡又未尝不可。

我在中国遇到的天空彩票唯一两位咖啡“铁哥们”,就是我的姐姐和我的姐夫。他们要我给他们买最大的咖啡壶,以至于我去厂家订做了一台可供十二个人喝的咖啡壶。回中国去他们家,看见他俩把一大壶浓咖啡喝得精光,眼睛喝得放绿光,接着开始吵架,还说不是他们的错,是咖啡的错。

但在法国,我们喜欢把咖啡和牛奶分开喝,只有很少的人喜欢喝牛奶咖啡,这大凡是为了减轻咖啡因的味道。

制作咖啡的办法有很多,最好喝的还是由咖啡壶熬制的,这种咖啡我们叫家庭咖啡。在咖啡馆里我们喝到的咖啡,虽和咖啡壶熬制的咖啡异曲同工,但咖啡机制作的咖啡速度更快。咖啡属于即饮品,凉了再加热即隔时再饮,咖啡的味儿会失去大半。

在法国喝上一杯美味的正宗咖啡价格从一欧元到三欧元不等,除非是在著名咖啡馆或在星级餐馆或酒店,才价格不菲,但每杯也不会超过六欧元。根据近几年我在中国喝咖啡的经验,无论在北京、上海或者成都,喝到的咖啡都算不上咖啡,而且价格高得可怕。在随便一家咖啡馆,喝个咖啡都要五欧元。在我看来不是咖啡原料的问题,而是他们不会熬制咖啡,尤其缺乏对咖啡文化的理解。

中国咖啡有点儿像中国的足球,还需要深刻地操练。我本人最喜欢贪吃咖啡(cafégourmand),一杯浓缩咖啡,配上几个微型甜点,那风情,那味道,简直就是神仙过的日子。这里我附带提一句,一个喝咖啡的“老鬼”,是绝对不在咖啡里加糖的。我已有二十多年的咖龄,一直保持着喝咖啡加糖的习惯,除了偶尔需要用苦涩刺激一下自己,我就会把糖搁在一边,只带着糖的感觉去喝下一杯苦咖啡。

法国人为什么喜欢咖啡?简单地说,咖啡的味道是任何其他食品都不能代替的,这种感觉是一种典型的“独身”感觉。咖啡是独影斗士,无处不在,其行踪却难以捕捉。一个人保证他的生活,保证他对世界的独特视野,这种独立性就是咖啡精神。尽管我们常常邀约朋友去喝一杯咖啡,咖啡是共同的,味道却是独天空彩票与你同行立的。

在中国的日常生活中,有很多词慢慢消失了,但是,“自私”这个词对大多数人来说还是一个贬义词,可是在法国“自私”是一个很优秀的词。从戴高乐将军的一句名言:你不爱自己的母亲,你怎么去爱母亲。就可略见一斑。自私就是对个性的管理,从而使你融入社会。在我看来,虽然中国的运动几乎消失了,但对外来的食品的接受,他们仍然保持了搞运动的激情。群起而攻之,随波逐流,把咖啡直接搞得不像咖啡。

我要强调的是咖啡的宁静,没有宁静,怎堪 致远。喝咖啡和喝茶不一样,咖啡不能品,可以闻,接下来就必须喝。它是宁静催生的瀑布,从天而降,到你想去的最远的地方。即使偶尔咖啡不给你翅膀,重重地摔在岩石上,也要宁静地望望天空,拍拍摔痛的屁股,继续喝下去,从一个瀑布喝到另一个瀑布——咖啡的瀑布。

(来源:天空彩票)

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